冬季怕冷喝湯要對(duì)癥，有三種人群最怕冷，下面小編為您介紹冬季怕冷喝什么湯。

　　冬季怕冷喝什么湯？

　　怕冷是冬天里最讓人痛苦的事。氣虛、陽虛、血虛這三類人群這個(gè)時(shí)候最怕冷。不妨試試以下三種湯品驅(qū)寒取暖。

　　氣虛怕冷——黃芪牛肉湯

　　癥狀：除了怕冷和愛出汗外，還往往表現(xiàn)為肌肉松軟，體力較差，體力勞動(dòng)強(qiáng)度稍大就容易累。

　　功效：這款湯水中的黃芪能補(bǔ)氣升陽、固表止汗，黨參有健脾補(bǔ)肺、益氣養(yǎng)血生津的功效，牛肉則有補(bǔ)中益氣，強(qiáng)健筋骨的功效。

　　原料：牛肉（瘦）1000克，黃芪12克，黨參12克，大蔥20克，姜15克，料酒20克，小蔥5克，胡椒粉1克，鹽10克，味精2克。

　　做法：將黃芪、黨參洗凈，裝于雙層紗布袋內(nèi)封住口做成中藥包；牛肉洗凈，切成5厘米長、3厘米寬的塊；姜、蔥洗凈；沙鍋置大火上，倒入鮮湯2000克，放入雞骨架，加入牛肉塊、中藥包煮沸，撇去浮沫；加姜、蔥、料酒，移至小火上燉熟透；揀去中藥包、姜、蔥、雞骨架；加入精鹽、胡椒粉、味精、蔥花即成。

　　陽虛怕冷——干姜肉桂羊肉湯

　　癥狀：怕冷、手腳冰涼、精神萎靡不振，大便稀溏，甚至是完谷不化等癥狀。

　　功效：羊肉營養(yǎng)豐富，貧血、氣血兩虛等虛寒病癥均有很大裨益。干姜是生姜烘干后的成品。比生姜多了溫暖脾陽的作用，要是你陽虛怕冷、脘腹冷痛、四肢不溫最好用干姜。另外，肉桂有補(bǔ)元陽、暖脾胃、通血脈、散寒氣的功用，將干姜、肉桂與羊肉一起做成藥膳湯水，更有利于祛寒治感冒。

　　原料：羊肉150克、干姜30克、肉桂15克。鹽1克，大蔥3克，花椒粉1克。

　　做法：羊肉切塊，與干姜、肉桂共燉至肉爛，調(diào)入鹽、蔥花、花椒面，即可。

　　血虛怕冷——雞絲阿膠湯

　　癥狀：面色萎黃或蒼白、乏力、四肢怕冷等癥狀，女性居多。

　　功效：阿膠為補(bǔ)血佳品，尤適宜出血而兼見陰虛、血虛證者。阿膠既能補(bǔ)血，又能滋陰，李時(shí)珍在《本草綱目》中稱之為“圣藥”。

　　原料：雞胸脯肉100克，牛奶1000克，阿膠80克，姜10克，鹽2克。

　　做法：雞脯肉洗凈切成絲；阿膠浸透發(fā)開，洗凈切塊，放沸水鍋內(nèi)煮2小時(shí)，撈出瀝水；生姜洗凈，去皮切片；雞肉絲、阿膠、姜片、鮮牛奶同放燉盅內(nèi)，蓋上盅蓋；隔水燉1小時(shí)取出，加入精鹽調(diào)味即成。

　　煲好湯的3個(gè)小竅門

　　1、選料是熬好鮮湯的關(guān)鍵。要熬好湯，必須選鮮味足、異味小、血污少、新鮮的動(dòng)物原料，如雞肉、鴨肉、豬瘦肉、豬肘子、豬骨、火腿、板鴨、魚類等。這類食品含有豐富的蛋白質(zhì)、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，是湯汁鮮味的主要來源。

　　2、熬湯要訣：旺火燒沸，小火慢煨。這樣才能把食品內(nèi)的蛋白質(zhì)浸出物等鮮香物質(zhì)盡可能地溶解出來，使熬出的湯更加鮮醇味美。只有文火才能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出得更多，而且湯色清澈，味道濃醇。

　　3、熬湯時(shí)不宜先放鹽。鹽具有滲透作用，會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。熬湯時(shí)溫度長時(shí)間維持在85至100攝氏度，如果在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素c被破壞。湯中可以適量放入香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來的鮮味。

　　冬季怕冷吃什么好？

　　冬季時(shí)選擇屬性溫?zé)岬?u>食物或藥材進(jìn)補(bǔ)，讓身體血液循環(huán)順暢、氣血活絡(luò)，能達(dá)到御寒的作用：

　　肉類：羊肉、牛肉、蝦、海參、牡蠣、鰻魚、鹿肉、雞肝等含有豐富脂質(zhì)和蛋白質(zhì)等肉品。